Rosé


Le rosé a de multiples facettes. Il peut être servi comme apéritif, sur une terrasse ou dans un cocktail et fait également bonne figure à table. Une chose est sûre: servir un rosé aux invités n'a plus rien de ridicule.


Le rosé

Un vin clair à base de raisin rouge – comment cela se fait-il? Comme pour le rouge, les raisins sont égrappés, puis pressés, mais le moût ne macère que quelques heures avec les peaux. Le jus est ensuite écoulé, puis poursuit sa fermentation comme un blanc. Les matières colorantes se trouvent dans la peau des baies. Comme elles restent peu de temps au contact du moût, la couleur sera claire. Le résultat est un rosé à la robe pastel, peu tannique, mais avec beaucoup de reflets.


La fabrication du rosé

La vinification d'un rosé demande beaucoup de doigté: si la macération est trop longue, la couleur devient vite trop intense et le vin perd son élégance et sa souplesse. La macération ne dure que quelques heures et l'alcool en formation commence à dissoudre la couleur des peaux de baies. Il existe deux méthodes pour produire du rosé: la méthode de la saignée et la méthode du pressurage. Pour cette dernière, les raisins rouges sont pressés dès leur arrivée, afin que la fermentation commence et libère un peu de couleur des peaux. Après une courte macération, le vin est pressuré avec soin, puis le moût continue sa fermentation à basses températures.
Avec la méthode de la saignée, le vigneron laisse tirer le moût quelques heures avant d'en prélever une partie lorsqu'il a obtenu la bonne couleur. Le reste du moût, contenant beaucoup de peaux et peu de jus, continuera sa fermentation et donnera des vins rouges très riches et à la robe intense.


Le rosé convient à tout repas


Un rosé fruité est le bienvenu en toute saison et en toute occasion. Les arômes de viande grillée alliés à la douce acidité du vin sont absolument affriolants. Depuis longtemps déjà, le rosé est considéré comme un accompagnateur idéal pour tout repas. Que ce soit comme apéritif, avec la cuisine asiatique ou le saumon – le rosé s'adapte à la cuisine légère en vogue grâce à sa simplicité et sa fraîcheur vive.

Tous les vins rosés

Verger du Soleil Syrah Rosé

Syrah
Vin de Pays d'Oc, France
2016
Détails Fr. 3.95
/ Bouteille
Fr. 23.70
livrable
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Carton de 6 x 75 cl

Zonneberg Cape Rosé

Divers cépages
Western Cape, Afrique du Sud
2017
Détails Fr. 4.95
/ Bouteille
Fr. 29.70
livrable
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Carton de 6 x 75 cl

Stone Barn White Zinfandel Rosé

Zinfandel
Californie, États-Unis
2016
Détails Fr. 6.65
/ Bouteille
Fr. 39.90
livrable
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Carton de 6 x 75 cl
40%

Taranis Gris de Grenache Rosé

Grenache
Vin de Pays d'Oc, France
2015
Détails Fr. 3.30
/ Bouteille

Fr. 19.80
au lieu de Fr. 33.00

livrable
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Carton de 6 x 75 cl

Oeil-de-Perdrix Neuchâtel AOC

Pinot noir
Neuenburg, Suisse
2016
Détails Fr. 11.95
/ Bouteille
Fr. 71.70
livrable
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Carton de 6 x 70 cl

Rosé de Gamay de Genève AOC

Gamay
Genève, Suisse
2016
Détails Fr. 6.95
/ Bouteille
Fr. 41.70
livrable
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Carton de 6 x 70 cl